豆乳をおいしく

[生活ほっとモーニング]『あさイチ』 

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［長年日記］ *1 「1月24日」

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スゴ技Ｑ　おいしく豆乳を“食べ尽くす”極意

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牛乳に比べ低カロリーな上、骨の健康維持に役立つイソフラボン、高コレステロール改善が期待できる大豆たんぱく質が、たっぷり含まれている豆乳。

『ホットプレート湯葉』

•豆乳適量

作り方

1.ホットプレートに深さが５ミリ～１センチになるくらい豆乳を流し入れる。

※入れすぎると、温度にムラが出る。

2.温度は１４０度くらいに設定し、へらでゆっくりかき混ぜて温度を均一にする。

豆乳からフツフツと泡が出てきたら、保温に切り換える。

3.うちわで表面をあおぐことで、水分が蒸発しやすくなり、早く膜が張る。

4.膜の表面がシワシワになったら、引き上げのサイン。

膜を中心にかき集めて、引きあげる。

「ホットプレート湯葉のつゆ」

材料・作りやすい分量

•だし２００ミリリットル

•うす口しょうゆ５ミリリットル

•みりん１０ミリリットル

•塩小さじ２分の１

•ゆずこしょう０．５グラム

作り方

1.材料をすべて合わせて混ぜる。

2.弱火でひと煮立ちさせる。

「豆乳チーズリゾット」

ホットプレートに残った豆乳（A）に、ごはんやチーズ、卵などを加えてリゾットに仕上げます。

ホットプレート湯葉のシメ料理です。(^_-)-☆

【材料・作りやすい分量】

A•豆乳２００ミリリットル（ホットプレートに残っている豆乳）

•コンソメスープ５０ミリリットル

•温かいごはん２００グラム

•ウインナーソーセージ小１コ

•塩小さじ２分の１

•ブラックペッパー少々

•にんにく（すりおろす）１グラム

•チーズ（溶けるタイプ）２枚

•卵１コ

【作り方】

1.Ａをホットプレートで混ぜ合わせ、１４０度で加熱する。

2.温かいごはんと豆乳が混ざり合ったら、とろけるチーズを入れ、混ぜる。

3.もんじゃ焼きのように土手をつくり、卵を割り入れる。

4.卵を溶きほぐし、スイッチを切る。

5.半熟状態になった卵とごはんを混ぜ合わせる。

美味しそう！( ^^) _U~~

その他

豆乳マヨネーズ、豆乳チーズで料理のバリエーションを増やす。

豆乳の「ホットケーキ」です。

ホットケーキは牛乳の代わりに豆乳を使います。

備忘録

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