【たけのこの天とじ丼】材料（2人分）
ゆでたたけのこ …１００グラム
［たけのこ用煮汁］
だし …１／２カップ
薄口しょうゆ …大さじ１
酒・みりん …各大さじ１／２
［ 衣 ］
溶き卵 …１／２コ分
小麦粉 …１／４カップ
水 …１／２カップ
揚げ油 …適量
［ 天とじ用煮汁 ］
だし …１２０ミリリットル
みりん …８０ミリリットル
薄口しょうゆ …４０ミリリットル
溶き卵 …１・１／２コ分
卵黄 …２コ分
ご飯 …２杯分
木の芽 …適量
【作り方】
1.たけのこを一口大に回し切る。
2.鍋にたけのこ用煮汁の材料を入れ、火にかけて、たけのこを入れて中火で煮る。
沸騰したら火から下ろし粗熱を取ることを数回くり返し、しっかり味を含ませる。
3.衣の材料を混ぜる。
4.２）の煮汁を切り、小麦粉（分量外）をまぶしたものを衣にくぐらせて１７５度に熱した油で３０ 秒ほど揚げる。
＊ここからは１人分ずつ作る。
5.どんぶり用の広口鍋に天とじ用煮汁の半量を入れ、中火にかけて（４）の半量をひと煮立ちさせる。
6.卵を溶きほぐし、（５）に卵の１／４量を回しかけて煮る。
7.卵が固まりかけたら、再び先ほどと同じ分量の卵を回しかける。
8.ご飯の上に盛り、木の芽を散らす。
次回の筍料理はこれ！
