[生活ほっとモーニング]『あさイチ』
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スゴ技Ｑ
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今回のスゴ技Ｑは、知らなきゃ損！“パプリカパワー”使いこなし術
ビタミンＣ含有量が野菜の中でもトップクラス
そのほかの抗酸化成分を豊富に含んでいるので【疲労しにくい体】【免疫力アップ】【美肌】に効果あり。
暑くなる時期に食べたい野菜だと言います。
『ボリュームたっぷり！パプリカの肉詰め』
丸ごと１個使った、「パプリカの肉詰め」
材料（パプリカ４コ分）
•パプリカ４コ
トマトソース•トマトの水煮（缶詰）２缶（８００グラム）
•にんにく（芯を取ったもの）１かけ分
A
•オリーブ油大さじ４～６
•砂糖２つまみ
•塩小さじ１
•こしょう適量
•お好みのハーブ適宜
肉ダネ•合びき肉３００グラム
•たまねぎ２分の１コ分
•卵１コ
•米大さじ４
B
•塩適量
•こしょう適量
•ナツメグ少々
作り方
1.パプリカを横に寝かせ、ふたとなる部分と器の部分を切り分ける。
へたが落ちない程度に、上部４分の１を切る。
2.器の部分の種とワタを取る。
3.鍋にトマトの水煮（缶詰）、Ａ、にんにく、お好みのハーブを入れる。
4.ふたをして沸騰するまで強火で加熱し、沸騰したら、表面がふつふつする程度の弱火で煮込む。
5.トマトが少しやわらかくなったらつぶし、さらに煮込む。
6.合いびき肉にＢ、たまねぎ、卵、米を入れ、よく練る。
7.パプリカにふんわりと詰める。
8.パプリカの器とふたの位置をそろえ、ふたが落ちないよう、ふたと肉につまようじを刺す。
9.鍋にパプリカが立つように入れ、ふたをして弱火で４０分間煮込む。
※パプリカが立たなければ、穴が開かないように注意しながら、底を少し切る。
10.塩、こしょうで味を整え、完成。
（料理研究家門倉多仁亜さん）
材料
ピクルス液の材料•砂糖４５グラム
•しょうゆ９グラム
•塩５グラム
•かつおの削り節３グラム
•水１００ミリリットル
•酢１００ミリリットル
作り方
1.パプリカを４分の１に切り、種とワタを取る。
2.（１）のパプリカを一口大の大きさで、三角形に切る。
3.切ったパプリカを皿に盛り、ふんわりとラップをし、電子レンジ（６００～７００ワット）に１分間かける。
4.（３）のラップをはずしておく。
5.ピクルス液の材料を耐熱皿に入れる。
6.（５）をラップをかけず、そのまま電子レンジ（６００～７００ワット）に３分間かける。
7.（６）の耐熱皿の底に残っている調味料を混ぜ、溶かす。
8.（４）のパプリカを煮沸消毒した保存容器に詰める。
9.温かいままの（７）のピクルス液をパプリカがつかる程度に入れる。
10.３０分間おけば完成。
そのほか・アレンジレシピ
•【酢飯】
パプリカを刻み、炊いたごはん（１膳～２膳）にピクルス液ごと混ぜ、最後に刻んだ大葉とごまをふりかける。
•【ドレッシング】
•【酢豚】
ピクルス液にかたくり粉、ケチャップを加え、から揚げと一緒に炒める。
（和風ピクルス専門店 店長瀧昌弘さん）
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