春掘りの「長芋」料理

[生活ほっとモーニング]『あさイチ』 

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［長年日記］ *1 「5月9日」

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スゴ技Ｑ　

春がおいしい！長芋

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長芋のミラクルソテー

シャキ・ホク・カリの３つの食感を味わうことができる、長芋のバターソテーです。

材料・１人分

•長芋約１００グラム（約４枚分）

•バター１０グラム

•オリーブ油大さじ３

•塩適量

•黒こしょう適量

•オリーブ油適宜

•イタリアンパセリ適宜

作り方

1.長芋は、輪切り、もしくは繊維に沿って長方形に切る。繊維に沿って切ったものは、よりシャキシャキ感を感じることができる。

2.冷たいフライパンに、Ａを入れ、強火にかける。

3.常に長芋の下に油があるように、適宜静にゆすり、焦げ付きを防止する。

4.芋の周りの油分のはじける音が激しくなってきたら、中火にする。

5.５分間ほど、芋をひっくり返したりせず、なるべく触らずに加熱する。

6.キツネ色になったら、ひっくり返し、火を消す。そのままの状態にし、１分間、余熱で熱する。

7.皿に盛りつけ、塩、こしょうをふり、お好みでイタリアンパセリとオリーブ油をふりかける。

備忘録

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vol.118

「どてらい」（和歌山県 他） 意味*2

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和歌山県は、日本の近畿地方の都道府県。県庁所在地は和歌山市。日本最大の半島である紀伊半島の西側に位置する。県南部には大規模な山地を有する。ウィキペディア

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