ワンランクＵＰ 豚汁の極意

[生活ほっとモーニング]『あさイチ』 

和歌山　那智勝浦町

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［長年日記］ *1 「12月01日」

http://d.hatena.ne.jp/akaibara/____1201

　

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備忘録

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　　　　　低カロリーで時間短縮、味がしっかり染み込んだ豚汁

【豚汁をワンランクアップする方法】

面倒なごぼうのささがきは、ピーラーを使い手をハの字にし、ゴボウを回しながら鉛筆を削るようにします。

里芋は、洗ったあと、しっかり乾かしておくと、ぬめりがなくなって滑りにくくなり、むきやすくなります。

食べやすくおいしくするため、具材を均等に３センチに切りそろえることと、炒めずにすべての具材を水から中火で煮ることです。

その結果、具材に火が均一にとおり、かつ、うまみが汁に溶け出します。また、油を使わないので、カロリーオフにもなります。

できあがったあと、粉チーズを小さじ１～２入れると、さっぱり豚汁をこってり豚汁にすることもできます。

豚汁の作り方（４人分）

【材料】

・大根、にんじん、さといも、ごぼう、ねぎ、まいたけ･･･それぞれ１００グラム

・豚バラ肉･･･２００グラム

・みそ･･･６０グラム

＜だし汁＞

・水･･･９００グラム

・かりゅうだし･･･３グラム

【作り方】

1.根菜は同じ３センチの大きさに切る。

ごぼうだけ、別にささがきにする。

ねぎの白い部分は１．５センチ幅に切り、青い部分は細かく切る。

まいたけは手で裂く。

豚バラ肉は４センチ程度に切る。

2.水にかりゅうだしを加え、ねぎの青い部分以外の具材を全部入れる。

3.肉を混ぜて、ばらばらにする。

4.火を付ける（中火）。

5.大根が透き通ってきて、野菜に火が通ったら火を止める。

6.みそを溶きいれ、ねぎの青い部分を入れる。

7.混ぜて、ねぎの青い部分に火がとおって鮮やかな青い色になったらできあがり。

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